Bataadi-kikerherne karri

 

• 2-3 sibulat
• ~5 küüslauguküünt
• ~2-3 cm tükk ingverit
• 1 tl jahvatatud vürtsköömneid
• 1 tl jahvatatud kurkumi
• ½-⅔ tl jahvatatud tšillit
• 500 g bataati
• 1 purk (400 g) kikerherneid
• 1 purk (~400 g) purustatud tomateid
• 1 purk (400 g) kookospiima
• 1 spl austri kastet
• 1 spl laimimahla
• 1 tl mett

• riisi serveerimiseks

Haki sibulad ja kuumuta neid pannil 5-10 min. Lisa vürtsköömned, kurkum ja tsilli. Riivi ingver ja küüslauk ja lisa need pannile. Minut või paar hiljem lisa tükeldatud bataat, kurnatud kikerherned, purustatud tomatid ja kookospiim. Lase madalal kuni keskmisel kuumusel podiseda kuni bataat on pehme. Lisa austri kaste, laimi mahl ja mesi. Sega. Serveeri riisiga.

Kanasupp

 

• kanakoivad
• ~5-10 kartulit
• ~5 suurt porgandit
• soovi korral porrut
• soola
• pipart

Pane kanakoivad keema, keeda vähemalt tund aega. Panen tavaliselt 2-3 kanakoiba umbes 3,5-4 L vette. Lisa soola ja pipart maitse järgi, näiteks umbes teelusika täis või kaks soola ja pool teelusikat pipart. Kui soovid võid tund aega lasta kanakoibadel keeda, võtta kanakoivad välja ja siis hakata suppi edasi tegema lastes samal ajal kanakoibadel jahtuda, et hiljem need puhastada või hakata kohe suppi edasi tegema ja võtta lõpus kanakoivad välja ja need ära puhastada ja teha kanast suupärased tükid.

Koori ja haki porgandid ja lisa puljongisse. Koori kartulid ja haki ning lisa puljongisse. Haki porru ja lisa see supile. Keeda kuni kartul on pehme. Serveeri.

Mee-ingveri kanakoivad

 

Need maitsvad kanakoivad pärinevad sellest ajast, kui ma lapsi hoidsin. Pereema tegi neid kanakoibi ja mulle nii maitses, et küsisin, kuidas neid tehakse ja hakkasin kodus ise ka kohe tegema.

• Kana poolkoivad (~600-800 g)
• 3 spl mett
• 3 spl oliiviõli
• umbes 2-3 cm jupp ingverit (~10 g)

Kuumuta ahi 200°C-ni. Pruunista pannil kana poolkoivad, aseta need ahjuvormi ja küpseta ahjus 30 minutit.

Riivi ingver, lisa sellele 3 spl (kuhjaga) mett ja 3 spl oliiviõli. Sega.

Kui kana on 30 minutit ahjus olnud siis võta see välja ja lisa ingveri-mee-õlisegu kana poolkoibadele ja tõsta kana ahju tagasi. Küpseta ahjus veel 10-15 minutit. Vaata, et mesi kõrbema ei läheks.

Need kana poolkoivad sobivad hästi riisiga. Ülejäänud kanamahla-mee-õlisegu saab kasutada kastmena.

Roosa hommikusmuuti

 

Otsisin tervislikku varianti smuutist, kuna mahla ja puuviljade igahommikune söömine ei tundunud mulle nii tervislik, kui hommikusöök võiks olla. Vaatasin netis ringi ja pettusin enamikes smuutiretseptides ja siis otsustasin, et panen lihtsalt paberile paar asja, mis tunduks olevat tervislikum ja siis lisada sinna kõrvale paar asja, mis tunduks olevat hea ja siis paar asja, mis teeks asjast smuuti ja nii sündiski see retsept.

Sellest hommikusmuutist jagub kahele.

• üks õun
• 50 g külmutatud vaarikaid
• 125 g maitsestamata jogurtit
• 40 g täistera kaerahelbeid
• 150 ml taimset piimajooki
• üks banaan

Koori õun, eemalda südamik ja tükelda. Aseta õunatükid kannu, lisa külmutatud vaarikad, maitsestamata jogurt, kaerahelbed ja banaan. Kalla peale taimne piimajook. Ma olen kasutanud nii mandlipiima kui ka india pähkli piima. Püreeri saumiksriga. Jaga kaheks.

Kui valmistad selle õhtul järgnevaks päevaks ette siis hoiusta üleöö külmkapis suletud anumas.

Makrasalat

 

Kirjutan jällegi üles ühe lihtsa retsepti, et see oleks mulle käepärast olemas. Sellest kogusest jätkub umbes sellisele kuni 10 inimesega sünnipäevapeole (sest makrasalat on ju sünnipäevapeo toit), kui on kõrvale ka muid asju pakkuda. Kui teha niisama lõunaks või õhtuks koju perele söögiks siis saab pere söönuks ja veits jääb järele, et hiljem näksida ka.

• umbes 300 g riisi
• 1 pikk värske kurk
• 300 g makrat
• 5 keedetud muna
• umbes 300 g majoneesi
• soola (umbes 1 tl)
• pipart (umbes 1 tl)

Keeda riis. Kurna ja jahuta seda külma veega veidi ning kurna ka see vesi ära. Pane riis kaussi. Haki kurk väikesteks kuubikuteks, lisa kaussi. Vajuta keedetud munad kahvliga pudiks ja pane kaussi. Haki makra ja pane kaussi. Sega veidi. Lisa kaussi majonees ja sega salati peal majoneesiga sool ja pipar ning seejärel sega kogu salat kokku. Sool ja pipar enne majoneesiga veidi läbi segades aitab neil ühtlasemalt üle salati seguneda hiljem.

Naudi kohe või lase salatil natuke ette söömist külmkapis seista.

Tempesnäkid

 Kasutan nende tempesnäkkide valmistamiseks Umamist ostetud Tempehting tempet, mitte nende mahetempet, sest see on kibedam, vaid tavalist. See tavaline pakk on suurem (395 g), niiet kasutan pakist kolmandiku ja saan snäkke mitu päeva järjest teha.

• Umbes 130 g tempet
• 1-1,5 spl mett
• Vett tempe läbi keetmiseks
• Õli praadimiseks

Poest ostetud temped tahavad eelnevalt läbi keetmist, kuna seistes lähevad need veidi kibedaks ja keetmine vähendab kibedust. Keedan kogu paki tempet korraga ära, 2/3 läheb külmkappi järgnevat või ülejärgnevat päeva ootama ja kolmandikust teen kohe snäkke. Sulatatud ja läbikeedetud tempe säilib külmkapis kuni neli päeva.

Lõikan tempe õhukesteks viiludeks, umbes 3-5 mm. Praen pannil viilud keskmisel kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks. Kui kõik tempeviilud on kuldpruunid, vähendan kuumust ning lisan pannile mee. Segan tempesid pannil, kuni kõik tükid on meega kaetud ja on veidi veel pruunistunud.

Muretaigen

 Mul on alati suur mure, et kui purukooke teen siis pean köögisahtlites tuhnima ja otsima oma purutaigna (või muretaigna) retsepti, mis suvalise paberilipiku peale kirjutatud on. Niisiis kirjutan enda jaoks siia muretaigna üles, et oleks alati kuskilt kindlast kohast otsida; sellepärast ma oma toidublogi ju tegingi. Et muretaigen üksi ei tunduks liiga mittemidagiütlev siis lisan juurde paar lihtsat koogikest.

Muretaigen

• 170 g jahu
• 120 g suhkurt
• 100 g võid

Mudida koostisosad kokku.

Need koogid on suure koogivormiga (24 cm läbimõõduga) tehtud. Kui teen pisikestesse vormidesse õunamagustoitu, millel purutaigen ainult peal, siis jätkub poolest muretaigna kogusest nelja pisikese vormi jaoks.

Õuna-purukook

• eelnevast retseptist tulev muretaigna kogus
• 4 õuna
• 6 spl suhkurt
• 1 spl jahu
• 1 tl kaneeli
• soovi korral natuke martsipani

Vajuta natuke üle poole purutaignast koogivormi põhja koogipõhjaks. Küpseta seda 200°C juures umbes 7 min. Koori ja tükelda õunad. Sega suhkur, jahu ja kaneel; raputa see õuntele peale ja sega. Pane õunad koogivormi. Küpseta 200°C juures 20 min. Võta kook ahjust välja ja rebi martsipanist tükke ja aseta need õunte peale. Lisa kõige peale ülejäänud purutaigen. Küpseta veel umbes 10 min.

Pohlamoosiga purukook

• ülal olevast retseptist tulev muretaigna kogus
• natuke moosi

Vajuta natuke üle poole purutaignast koogivormi põhja koogipõhjaks. Küpseta seda 200°C juures umbes 10 min. Võta koogipõhi ahjust välja ja määri moos põhjale. Pudista peale ülejäänud purutaigen ning küpseta kooki veel 20-25 min.

Ahjukana apelsinikastmega

• Üks terve kana
• 50 g võid
• 1 spl rosmariini
• 1/2 - 1 tl jahvatatud paprikat
• 2 küüslauguküünt
• natuke soola ja pipart
• Erinevaid köögivilju, mina kasutasin:
• bataati
• porgandeid
• kartuleid
• pastinaaki
• umbes 2 spl jahu
• umbes 400-500 ml apelsinimahla

Sega või ja maitseained ning riivitud küüslauguküüned. Määri pool võisegust kätega kana naha alla ning pool kana naha peale. Proovi võimalikult ühtlaselt igale poole üle kana määrida. Aseta kana ahjuvormi või ahjuplaadile rinnak all pool. Lõika köögiviljad suupärasteks tükkideks. Aseta need ahjuvormi kana ümber. Kuumuta ahi 220°C-ni ja pruunista 15 minutit ning seejärel alanda 180°C-ni. Terve kana küpseb umbes poolteist tundi, kui pool ajast on möödas siis keera kana ümber. Kui kana on valmis võta see ahjust välja ja tõsta ahjuvormist serverimisalusele koos köögiviljadega. Vala ahjuvormi põhjas olev rasva ja kanamahlade segu pannile (või kastmepotti) ja lisa jahu ning sega. Kui kanamahlade segu on väga palju võid kasutada sellest näiteks ainult poolt. Lisa apelsinimahl ning sega ja lase kastmel pakseneda. Maitse ja lisa vajadusel apelsinimahla, kui kanamahladest tulenev maitsestus on liiga tugev.

Muskaatkõrvitsaga püreesupp

 

Kreemine kõrvitsasupp on täitsa mõnus sügisene kõhutäis. Ma ise ei ole ennast tundnud püreesuppidega väga sina peal, aga sõbranna sai päris püreesupieksperdiks peale mandlioperatsiooni. Küsisin siis nõu temalt, oma emalt ja uurisin netist retsepte, kui ühel päeval leidsin poes kena kõrvitsa. Retseptid, millest inspiratsiooni ammutasin olid umbes poole väiksema koguse kohta, kuid ma ei näinud mõtet teha ära pool kõrvitsat ja siis teha järgmine päev uuesti sama asja.

Niisiis tuleb minu kogusest korralik 3,5-4 liitrit suppi, peaks jätkuma isegi kaheksale sööjale vast.

• 2,5 kg muskaatkõrvitsat ehk umbes 2 kg puhastatud kõrvitsat
• 3 sibulat
• 2 suurt küüslauguküünt
• veidi õli praadimiseks
• 2 puljongikuubikut
• 400 g sulatatud juustu
• 2 tl jahvatatud paprikat
• 1 tl kaneeli
• 1/2 muskaatpähklit

Esiteks tükelda ja koori kõrvits. Pane kõrvitsatükid keema koos puljongikuubikutega nii, et vesi katab tükid, kuid vaevu, mõned ülemised tükid võivad veidi välja jääda veest. Kui alumised tükid pehmenevad vajuvad ka ülemised täielikult vette ja niimoodi pole supis liiga palju vedelikku. Seejärel haki sibulad ja pane õliga pannile kergelt praadima. Riivi sibulatele juurde poolik muskaatpähkel ja lisa jahvatatud paprika ja kaneel. Viimasena lisa pannile hakitud küüslauk ning kuumuta veel natuke. Vala sibulasegu kõrvitsatükkide juurde ning keeda kuni kõrvits on mõnusalt pehme. Võta supp kuumuselt ära, lisa sulatatud juust ja püreeri kuni on kreemjas mõnus supp.

Isetehtud pasta

Ise pastat teha on päris lihtne. Lasanjet tehes on see väga mugav ka, kuna ei pea eraldi lasanjeplaate ostma oma kuivainetekappi ruumi võtma. Selle retseptiga sobib nisujahu hästi. Proovisime õega ka kaerajahuga aga sellega jäi taigen pudedaks, niiet arvatavasti oleks vaja koguseid muuta.

• 275 g nisujahu
• 3 muna
• 3 spl oliiviõli

Mõõda kaussi jahu. Lisa kolm muna ja kolm supilusikat oliiviõli. Sega kergelt läbi. Sõtku kätega 3-5 minutit, kuni taigna pind muutub õrnalt läikivaks. Jäta kaussi seisma, kata köögirätikuga. Lase vähemalt pool tundi seista. Seejärel raputa lauale veidi jahu ja rulli laiali. Tainas peaks olema nii õhukeseks rullitud, et paistab läbi. Lõika sobiva kujuga tükkideks ja kasuta kohe või lase kuivada. Värske pasta keeb väga kiiresti, kuivanud variant veidi kauem, kuid siiski vaid mõne minuti.

Artemise lihapallid

Kuna meile poe valmis-lihapallid ei sobinud siis pidime ise proovima neid teha.

Inspiratsiooni saime siit.

Vaja läheb:

• 300 g hakkliha
• 1 sibul
• 3 viilu (kuivanud) saia
• 1 muna
• natuke soola
• natuke pipart
• (1 porgand)

Kuidas teha:

Leota saiad vees.

Haki sibul hästi peeneks ning prae pannil kergelt läbi, et sibul pehmeneks.

Sega kokku kõik ained (vaata ette, et sibul otse pannilt liiga kuum ei oleks!). Mina segan seda massi kätega. Lihapallide sisse ei pea panema köögivilju nagu näiteks porgand aga mina panin. Vormi käte vahel väikesed lihapallid ja aseta need ahjuplaadile. Küpseta 220°C juures 10 minutit. Seejärel sega või keera lihapalle ja alanda ahju temperatuud 180°C-le ning lase veel 10 minutit küpseda.

Mõnusalt kastmene ahjuvormi-kanapirukas

• 3 porgandit
• 1 paprika
• 1 sibul
• 2 küüslauguküünt
• 600 g kanakintsu
• 500 ml puljongit
• 250 ml vahukoort
• 2 spl jahu
• pitsamaitseaine
• jahvatatud paprika
• soola
• pipart
• muretainast või lehttainast katteks

Pane kanakintsud keema, et teha puljongit. Selle võib panna umbes pool tundi varem juba keema. Kui kanad on piisavalt kaua puljongis keenud siis võtta nad sealt välja ja eraldada liha ning teha see suupärasteks tükkideks. (Kana peaks puljongis keema 30-40 minutit vähemalt.)

Lõika porgandid, sibul ja paprika tükkideks, haki küüslauk peeneks. Pane porgandi-, sibula- ja paprikatükid pannile ja kuumuta neid umbes kolm minutit, lisa pitsamaitseainet ja jahvatatud paprikat, veidi soola ja pipart. Lisa küüslauk, kuumuta veel minut või paar. Lisa pannile jahu ja sega. Lisa pannile 500 ml kanapuljongit ning sega, lase pakseneda. Seejärel lisa vahukoor. Lisa kastmele kanatükid.

Vala segu ahjuvormi ja kata taignaga. Soovi korral võõpa üle munaga. Pane ahju umbes 200°C juures, kuni on kuldpruun, umbes 20 minutiks.

Karini imeline merevaigukaste

Sõber Karin jagas minuga imehead pastakastme retsepti.

See on nii kreemjas ja hea, et viib keele alla :)

• 1 kanafilee (~200-250 g)
• veidi vett
• 200 g merevaiku
• 400 ml vahukoort
• 1 puljongikuubik

Lõika kanafilee tükkideks ja pruunista pannil, lisa vesi ja lase kanafileetükkidel edasi haududa ja valmida. Lisa vette puljongikuubik, et see ära lahustuks. Lase veel ära auruda. Kui vesi on aurustunud lisa vahukoor. Kuumuta õrna mulisemiseni ja lisa merevaik, keera kuumust väiksemaks ning sega ühtlaseks. Soovikorral maitsesta veidi pipraga.

Jõgeva kana

Jõgeval käies tegi Carita meile sellist kana ning sellest peale ristisime selle Jõgeva kanaks.

Antud kogusest jätkub neljale kuni kuuele inimesele.

• riivjuust (paar peotäit)
• inglise sinep (paar teelusikatäit)
• kanafilee (3 tükki = umbes 600-700 g)
• peekon (umbes kuus viilu)

Paar peotäit riivjuust segada umbes paari teelusikatäie inglise sinepiga. Lõigata kanafilee umbes pooleks, niiet tulevad mõnusa suurusega tükid. Tüki sisse lõigata väike avaus ning see täita juustu-sinepi seguga. Vajutada avaus niimoodi kinni, kuidas saab, et enamus juustu-sinepi segu jääks kana sisse. Mässida kana ümber peekoniviil ja sättida see ahjuplaadile. Küpsetada 200°C juures umbes 30-40 minutit.

Kirju koer

Sellest tuleb päris suur kogus aga just nii ongi hea sügavkülma panna ja vahete-vahetl salaja magusat nosimas käia. Pluss seda on super-lihtne teha ja nõuab vähe pingutust.

• 200 g võid
• 1 dl vahukoort
• 3 pakki küpsiseid (~490 g)
• 1 või 2 pakki marmelaadkomme (vastavalt maitsele)
• 3 spl suhkrut
• umber 50 g tumedat küpsetusšokolaadi või 3 spl küpsetuskakaod

Sulata või ning kui teed šokolaadiga siis ka see, jahuta veidi, lisa hulka vahukoor ja suhkur ja kakao, kui teed sellega. Teises kausis purusta küpsised ja sega sisse ka marmelaadkommid. Vala küpsisepurule võisegu ja sega korralikult läbi. Vormi ja aseta sügavkülma. Ja ongi valmis!

Singi-juustu saiad

• 200 g riivjuustu
• 150 g singitükke
• ~5 spl majoneesi
• 9 viilu röstsaia

Sega riivjuust ja singitükid. Lisa majoneesi nii, et majonees oleks igal pool, samas, et seda ei oleks liiga palju. Aseta saiad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, määri saiadele ühtlane kiht singi-juust segu, pane saiad ahju 10 minutiks ~220°C juures.

Vaarikavaht küpsistega

• 200 ml vahukoort
• 400 g vaarikaid
• 3 spl suhkurt
• 1 tl vaniljesuhkurt
• 250 g kohupiima
• veidi sidrunimahla
• 200 g purustatud küpsiseid (Digestive või kaeraküpsiseid)

Vahusta vahukoor suhkruga kohevaks. Püreeri marjad (vajadusel lisa natuke suhkurt). Sega kohupiim, marjapüree, sidrunimahl ja küpsisepuru ning vahukoor. Serveerides lisa veel paar küpsist.

Banaanileib

Seekord oli tsipa pikalt ahjus ja sai tumepruuni kooriku.

• 2 banaani
• 75 g võid
• 200 g suhkurt (150 g, kui banaanid on väga pruunid juba ja on ise väga magusad või kui lihtsalt tahta veidi vähem suhkurt)
• 225 g jahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 4 tl vaniljesuhkurt
• natuke soola
• 1 muna

Tee või väikesteks tükkideks ja pressi koos banaanidega kausis plögaks. Lisa suhkur. Sega teises kausis jahu, küpsetuspulber, sool ja vaniljesuhkur. Lisa banaanisegule muna ja klopi õrnalt. Sega juurde jahusegu. Määri vorm võiga ja vala taigen sellesse. Küpseta ahjus 200 °C juures 30 kuni 40 minutit (kuni tikule ei jää enam tainast külge).

Aleksandri kook

Enne Keniga kohtumist ma isegi ei teadnud midagi sellest koogist. Ken ütles, et see on tema lemmik-kook ning seetõttu otsustasin, et õpin seda tegema. Nüüd on niimoodi, et ma ei saa seda kuskil mujal süüa, sest teised ei oska seda teha nii hästi, kui mul välja tuleb. Minu kook on kohvikutes pakutavatest palju mahlasem ja maitsekam.

Tainas:

• 200 g võid
• 1 dl suhkurt
• 1 muna
• 1 tl vaniljeekstrakti või 4 tl vaniljesuhkurt
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 4,5 dl jahu

Täidiseks moosi, mina kasutan vaarikamoosi. Tavaliselt läheb umbes pool purki või nii.

Glasuuri teen tuhksuhkru, vähese vee ja paari supilusika moosiga. Moos värvib glasuuri ilusti roosaks. Algses retseptis oli kirjas, et tuhksuhkrut läheb umbes 250 g, ma ei ole väga mõõdu järgi teinud, panen tunde järgi aga tavaliselt läheb umbes 150 g. Kõigepealt segan tuhksuhkru moosiga ja siis lisan väikese sortsu vett, et glasuur oleks määritav. (Glasuur teha ikkagi kõige viimasena, sest muidu hakkab tahenema ja siis ei saa midagi teha sellega.) Tihti tehakse ka kakaoga väike kogus pruuni glasuuri, et mustritega kaunistada.

Lase või seista toatemperatuuril, kuni see on pehme. Sega või ja suhkur (kui kasutad vaniljesuhkurt siis seda see eelnevalt suhkruga kokku) ning lisa muna ja vaniljeekstrakt, kui kasutad seda. Sega jahu ja küpsetuspulber ning lisa see või-suhkru-munasegule.

Määri tainas ühtlaselt küpsetuspaberiga kaetus ahjuplaadile. Torgi kahvliga igale poole väikesed augud, et taigen küpseks ühtlasemalt. Küpseta 175°C juures elektriahjus 15 minutit, gaasiahjus läheb ~25 minutit. Lase jahtuda. Lõika plaat pooleks. Määri poolele moosi ja tõsta teine pool sinna peale. Seejärel tee glasuur ja kata kook. Siinkohal, kuna ma teen selle koogi tavaliselt eelmisel õhtul valmis, lasen koogil seista öö otsa ja glasuuril taheneda. Hommikul lõikan ääred ära, ilusaks ja sirgeks ning lõikan koogi tükkideks.

Kaheksajalavokk

• beebi kaheksajalad
• riivitud porgandid
• riivitud ingver
• tükeldatud paprika
• suhkruherned
• sojakaste
• riisinuudlid

Balsaamiku-sinepi-mee marinaad/kaste kanale

• 2 kanakoiba
• 2,5 spl oliiviõli
• 4 spl balsaamikut
• 2 spl mett
• 2 spl inglise sinepit
• paar küüslauguküünt

Sega oliiviõli, balsaamik. Lisa meisi ja sinep, sega. Värsked küüslauguküüned haki pisikesteks tükkideks. (Ma kasutasin marineeritud küüslauku. Selle vajutasin lihtsalt katki ja lisasin segule. Kuna marineeritud küüslauk on pehmema maitsega siis on seda parem ka suurtemate tükkidega süüa.) Jäta kanakõivad segusse tunniks ja siis pane 200 °C juures 40ks minutiks ahju.

Kokkamine koos Kirsiga: lõbusad spagetid

Kahele:

• Umbes 3 cm läbimõõduga peotäis spagette
• 5-6 viinerit

Lõika viinerid tükkideks. Igast tükist pista läbi ~7-10 spagetti. (Kirsi nipp: pista vahepeal viineritükk suhu ka, et toidu tegemine liiga igav ei tunduks) Keeda spagetid koos viineritega.

Üks viineritükk spagettidega on hea suutäis. :)

Seesamimarinaad veiselihale

Serveeritud riisinuudlitega.

• ~600 g veiseliha, suupärasteks tükkideks lõigatud
• 6 spl sojakastet
• 3 spl suhkurt
• 2 spl seesamiõli
• 1 sibul (valikuline)
• 2 küüslauguküünt
• 2 spl röstitud seesamiseemneid
• 1 spl jahu
• natuke pipart

Sega kõik asjad kokku. Jäta liha marinaadi vähemalt üheks tunniks seisma. Küpseta ahjus 20 minutit umbes 200-220°C juures. Ülejäänud ahjus käinud marinaadi on hea kastmena kasutada. Serveerides võib puistada peale seesamiseemneid.

Piparkoogi taigen

• 250 g suhkurt
• 350 ml tulist vett
• 130 g võid (küpsetusmargariini)
• 75 g suhkurt
• 1 muna
• pool pakki piparkoogimaitseainet või
• näpuotsatäis ingverit
• veerand tl kardemoni
• pool tl nelki
• pool tl vürtsi
• üks tl kaneeli
• veerand tl muskaatpähklit
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 750 g jahu

Pruunista (esimene) suhkur, lisa kuum vesi (ETTEVAATLIKULT!) ja või. Oota kuni jahtub. Lisa (teine) suhkur, muna, jahu, küpsetuspulber ja maitseained. Sega!
Küpsetasin 5 minutit 230℃ juures.

Brokkoli püreesupp

Pildil serveeritud krõbeda peekoniga.

• Õli praadimiseks
• Suure muna suurune sibul
• Sama suur kartul
• 400 - 500 g brokkolit
• vett
• 2 puljongikuubikut
• 200 g sulatatud juustu

Koori sibul ja kartul ning tükelda. Tükelda brokkoli õisikuteks, koori varreosa ning tükelda see. Õrnalt pruunista sibul, lisa kartul, kuumuta minut või paar ja lisa brokkoli. Vala vett peale nii, et see kataks köögiviljad, kuid vaevu. Keeda. Kui viljad on pehmed siis lisa sulatatud juust ning puljongikuubikud ja purusta ning sega kõik kokku. Kuumuta keemiseni.

Aasiapärased riisinuudlid

Üks meie kodu lemmikutest.

• 200-250g riisinuudleid
• 1 hiinakapsas
• 4 porgandit
• 4 cm jupp ingverit
• 3-4 küüslauguküünt
• 1 spl austrikastet
• 1 spl hoisin kastet

Riivi ingver, küüslauk ja porgand. Haki hiinakapsas. Pane riisinuudlid kuuma vette. Kuumuta pannil küüslauk ja ingver, lisa porgand ja kapsas. Kurna riisinuudlid ning kui kapsas on kokku tõmbunud, lisa need pannile. Lisa austrikaste ja hoisin kaste, sega läbi ja serveeri.

"Põlenud kreem"

Crème brûlée on mu selle suve lemmik-magustoit. Kahjuks jõudsin alles nüüd selle siia kirja panna. Kasutasin Nigella retsepti: http://www.nigella.com/recipes/view/creme-brulee-193

• 8 munakollast
• 1 vaniljekaun
• 600 ml vahukoort
• 3 spl suhkurt
• ~6 spl demerara suhkurt

Pane koogivorm külmkappi (või vormid). Ettevaatusabinõuna võib täita kraanikausi pooleldi külma veega, et kui segu tükki hakkab tõmbuma saab selle kohe potiga külma panna ning kiiresti vispeldada. Pane vaniljekaun vahukoore sisse ja potiga pliidile. Kuumuta kuni keemiseni (madalal kuumusel!). Kui soovida ilusaid vaniljetäpikesi siis võib kauna pooleks lõigata, et seemned välja tuleksid. Klopi kausis suhkur munakollastega kokku ning ikka veel kloppides vala vaniljevahukoor munadele. Kuumuta segades kuni kaste pakseneb. Kui kaste on mõnusalt paks siis võta vaniljekaun välja, too külmast vorm ning vala kaste vormi. Jäta jahtuma. Raputa lusikahaaval demerara suhkurt peale ning põleta see leeklambiga. Naudi!

Mini-õunakoogike

• 1-2 õuna
• tsipa suhkurt, kaneeli ja jahu
• martsipani
• purutainast
• mandlilaaste

Puhasta õunad ning tükelda. Sega suhkur, kaneel ja jahu. Sega suhkru-jahu sega õuntega ning pane vormi sisse. Puista peale martsipanitükke, seejärel purutainast ning kõige peale mandlilaastud. Küpseta ~200(°C juures 10-15 minutit.

Waferu!

• 2 muna
• 1 tl suhkurt
• 2 tl vanillisuhkurt
• ~600 ml jahu
• ~500 ml piima
• 3-4 tl küpsetuspulbrit
• 1/4-1/2 tl soola
• ~100 ml õli

Vahusta munad suhkrutega, lisa sool. Sega jahu küpsetuspulbriga ja lisa see munale. Lisa piim, sega korralikult läbi ja seejärel lisa õli. Sega korralikult läbi ja küpseta vahvlid :D

Halloween'i aeg!!!

TÄIDETUD PAPRIKA

• 5 või 6 paprikat
• ~250g riisi
• ~135g hakkliha
• 1 purk purustatud tomateid
• 1 tšillikaun
• 1 sibul
• 2 küüslauguküünt
• soola, pipart, pitsamaitseainet

Keeda riis. Lõika paprikal ülemine osa ära ja puhasta seest seemned. Haki sibul ja küüslauk ning tšilli. Prae pannil sibul, küüslauk ja tšilli ning mõne aja pärast lisa hakkliha ning pruunista see. Vala peale purustatud tomatid, lase haududa ning maitsesta. Sega kaste keedetud riisiga. Täida paprikad seguga. Kuumuta paprikad ahjus ~220°C juures 10-15 minutit. Lõika paprikale halloween'ile kohaselt silmad ja suu (ettevaatlikult), kui see ahjust välja tuleb.

"ROTIKESED" tuleb umbes 9 rotikest

• ~750g hakkliha
• 2 või 3 sibulat
• 2 küüslauguküünt
• 2 muna
• 4-5 viilu saia

Haki sibulad ja küüslauk. Sega juurde hakkliha. Lisa munad ja vees leotatud saiad. Vormi rotikesed, lisa pipraterad silmadeks. Küpseta ahjus ~220°C juures 20 minutit.

Šokolaadi ja mandliga ampsud

• 200 g digestiivküpsiseid
• 150 g tumedat šokolaadi
• 100 g piimašokolaadi
• 50 g võid
• 50 g mett
• näpuotsatäis kaneeli ja valget pipart
• ~25 g mandlilaaste

Purusta küpsised. Murra šokolaad tükkideks ning sulata veevannis, lisa või, mesi, kaneel ja pipar. Sega nõrgal tulel. Eemalda tulelt ja lisa küpsised ja mandlid. Sega korralikult! Tee tainast suupärased tükid ja lao need koogivormile, lase jahtuda. Hoia öö läbi külmikus.

Granaatõunajäätis

• 1 granaatõun
• 1 laim
• ~200 ml vahukoort
• 1 dl tuhksuhkurt

Pigista graanaatõunast ja laimist mahl välja. Sega see tuhksuhkruga. Lisa vahukoor ning klopi kuni see muutub pehmeks vahuks. Seejärel pane üleöö jääkülma.

Šokolaadipuding

• 125 g võid
• 125 g tumedat šokolaadi
• 3 muna
• 4 spl jahu
• 190 ml suhkurt

Sulata või koos šokolaadiga veevannis. Klopi omavahel suhkur ja munad, lisa sellele natuke jahtunud või-šokolaadisegu, sega. Lisa jahu. Küpseta 175°C juures 10 minutit.

"Palju õnne, Karola!" - toorjuustu-kondenspiimakook

• pool pakki digestiivküpsiseid
• 50g võid
• 400g toorjuustu (Philadelphia)
• 300g kondenspiima
• 2 muna

Purusta küpsised ning sega küpsisepuru sulatatud võiga. Kata küpsetusvormi põhi ja ääred küpsisepuruga, vajuta see tugevaks ja pane külma tahenema. Sega toorjuust munadega ja lisa kondenspiim. Sega korralikult ja vala segu koogivormi küpsisepurule peale. Küpseta umbes 2 tundi 160°C ahjus veevannis. Seejärel lülita ahi välja ja jäta ahjuuks lahti, et kook saaks jahtuda; kui kook on toatemperatuuril siis tõsta see külmkappi tahenema. Naudi pärast mõnetunnist külmas viibimist.

Tomati-riisisupp

• 1 pakk/purk tomatipüreed/purustatud tomateid
• 100-125g riisi
• riivitud juust
• soola/pipart (pitsamaitseaine)

Pane tomatipüree potti ja lisa sama palju vett. Lisa riis ning keeda 15-20 minutit. Maitsesta ning lisa serveerides riivitud juust.

Makaroni-juustvorm

• ~200-300g ükskõik missugust pastat
• 300 ml piima
• 3 spl võid
• 3 spl jahu
• riivitud juustu
• soola, pipart

Keeda pasta ning pane keedetud pasta ahjuvormi. Sulata potis või ning lisa sulanud võile jahu ja sega. Lisa piim ja sega pidevalt madalal tulel. Kui segu hakkab paksenema maitsesta ning lisa pool juustust. Vala kaste pastale peale ning raputa kõige peale ülejäänud juust. Küpseta ~20 minutit (kuni juust on kuldseks minema hakanud) 200°C juures.

Kana Tikka Masala à la Roosi

Jätsin ära koriandri ja mugandasin veel veidi. Serveeritud pildil koos kirju riisiga.

• ~3 cm ingver
• 3 küüslauguküünt
• 1 spl tikka masala maitseainet
• 1/2 spl paprikapulbrit
• 1/2 spl tšillihelbeid
• 1 spl õli
• 1 kanafilee
• 150 ml maitsestamata jogurtit
• 1 sibul
• 1 tomat
• peotäis mandlilaaste
• 100 ml vett
• 1 spl tärklist
• 200 ml vahukoort
• poole sidruni mahl

Riivi või haki ingver ja küüslauk peeneks. Sega nendele juurde tikka masala maitseaine, paprikapulber, tšillihelbed ja õli. Sega pool segust maitsestamata joguritisse, lõika kanafilee tükkideks ja pane tükid jogurtisse mõneks ajaks seisma. Vala jogurtis kanafilee pannile ja prae, seejärel tõsta nad kõrvale. Kuumuta pannil sibul ülejäänud maitsesegus, lisa tomat ja mandlilaastud. Sega tärklis külma vette ning lisa see pannile. Lase segul pakseneda ning lisa koor. Lõpuks lisa juurde kana ning maitsesta sidrunimahlaga.