Granaatõunajäätis

• 1 granaatõun
• 1 laim
• ~200 ml vahukoort
• 1 dl tuhksuhkurt

Pigista graanaatõunast ja laimist mahl välja. Sega see tuhksuhkruga. Lisa vahukoor ning klopi kuni see muutub pehmeks vahuks. Seejärel pane üleöö jääkülma.

Šokolaadipuding

• 125 g võid
• 125 g tumedat šokolaadi
• 3 muna
• 4 spl jahu
• 190 ml suhkurt

Sulata või koos šokolaadiga veevannis. Klopi omavahel suhkur ja munad, lisa sellele natuke jahtunud või-šokolaadisegu, sega. Lisa jahu. Küpseta 175°C juures 10 minutit.

"Palju õnne, Karola!" - toorjuustu-kondenspiimakook

• pool pakki digestiivküpsiseid
• 50g võid
• 400g toorjuustu (Philadelphia)
• 300g kondenspiima
• 2 muna

Purusta küpsised ning sega küpsisepuru sulatatud võiga. Kata küpsetusvormi põhi ja ääred küpsisepuruga, vajuta see tugevaks ja pane külma tahenema. Sega toorjuust munadega ja lisa kondenspiim. Sega korralikult ja vala segu koogivormi küpsisepurule peale. Küpseta umbes 2 tundi 160°C ahjus veevannis. Seejärel lülita ahi välja ja jäta ahjuuks lahti, et kook saaks jahtuda; kui kook on toatemperatuuril siis tõsta see külmkappi tahenema. Naudi pärast mõnetunnist külmas viibimist.

Tomati-riisisupp

• 1 pakk/purk tomatipüreed/purustatud tomateid
• 100-125g riisi
• riivitud juust
• soola/pipart (pitsamaitseaine)

Pane tomatipüree potti ja lisa sama palju vett. Lisa riis ning keeda 15-20 minutit. Maitsesta ning lisa serveerides riivitud juust.

Makaroni-juustvorm

• ~200-300g ükskõik missugust pastat
• 300 ml piima
• 3 spl võid
• 3 spl jahu
• riivitud juustu
• soola, pipart

Keeda pasta ning pane keedetud pasta ahjuvormi. Sulata potis või ning lisa sulanud võile jahu ja sega. Lisa piim ja sega pidevalt madalal tulel. Kui segu hakkab paksenema maitsesta ning lisa pool juustust. Vala kaste pastale peale ning raputa kõige peale ülejäänud juust. Küpseta ~20 minutit (kuni juust on kuldseks minema hakanud) 200°C juures.

Kana Tikka Masala à la Roosi

Jätsin ära koriandri ja mugandasin veel veidi. Serveeritud pildil koos kirju riisiga.

• ~3 cm ingver
• 3 küüslauguküünt
• 1 spl tikka masala maitseainet
• 1/2 spl paprikapulbrit
• 1/2 spl tšillihelbeid
• 1 spl õli
• 1 kanafilee
• 150 ml maitsestamata jogurtit
• 1 sibul
• 1 tomat
• peotäis mandlilaaste
• 100 ml vett
• 1 spl tärklist
• 200 ml vahukoort
• poole sidruni mahl

Riivi või haki ingver ja küüslauk peeneks. Sega nendele juurde tikka masala maitseaine, paprikapulber, tšillihelbed ja õli. Sega pool segust maitsestamata joguritisse, lõika kanafilee tükkideks ja pane tükid jogurtisse mõneks ajaks seisma. Vala jogurtis kanafilee pannile ja prae, seejärel tõsta nad kõrvale. Kuumuta pannil sibul ülejäänud maitsesegus, lisa tomat ja mandlilaastud. Sega tärklis külma vette ning lisa see pannile. Lase segul pakseneda ning lisa koor. Lõpuks lisa juurde kana ning maitsesta sidrunimahlaga.

Banaani-kookosemuffinid

• 2 banaani
• 100 g võid
• 1 dl suhkrut
• 2 muna
• 3 dl jahu
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 2 tl vaniljesuhkrut
• 1 tl kaneeli
• ~50 g kookoshelbeid

Vahusta või ja suhkur, lisa munad. Purusta kahvliga banaanid ja lisa need segule. Sega omavahel kuivained ning seejärel sega kõik kokku. Jaga muffinivormidesse ja küpseta ~15 minutit 200°C juures.

Kõige magusamad kommid

• 100g valget šokolaadi
• ~2 spl vahukoort
• värvilisi suhkrukaunistusi

Tükelda šokolaad ning sulata see veevannis. Sega hulka vahukoor ning pane segu jahtuma mõneks tunniks. Kui segu on jahtunud veereta sellest väikesed pallikesed ning kata suhkrukaunistustega.

Esimene kokkamine uues kodus - suupisted

• rukkist salatikorvikesed
• suitsuheik
• majonees
• kirsstomatid

Puhasta suitsuheik ning tee see väikseteks tükkideks. Sega kala majoneesiga. Pane segu salatikorvikestesse ning lõika kirsstomatitest sektorid igale korvikesele.

Ahjukana vahukoores

• Kaks kanakoiba
• 400 ml vahukoort
• Kanamaitseainet

Raputa kanakoibadele kanamaitseainet ning aseta need ahjuvormi. Vala peale vahukoor ning pane ~40 minutiks ahju ~230°C juures. Pärast võib vahukoort kasutada kastmena riisi või pasta peal.

Tortillad!!!

Tortillad on megalihtsad ja fun-fun ampsukesed! Sinna võib vahele panna ükskõik mida ning see maitseb täiega hästi :)

Mina teen neid niimoodi:

• Tortillapadjakesed
• Hapukoor
• Erinevad ürdid
• Kana, kanamaitseaine
• Lehtsalat
• Tomatid
• Kurk
• Paprika

Sega hapukoore sisse ürdid. Lõika paprika, tomatid ja kurk tükkideks. Prae maitseainega maitsestatud kana. Soojenda tortillapadjakesed (mina soojendan neid ükshaaval väga väiksel tulel pannil aga võib neid ka fooliumi sees kõik koos ahju panna). Aseta tortillapadjakesele meeldivad komponendid ning keera rulli/ "taskuks"/kuidas iganes soovid ja lase hea maitsta...

Värskendav sidruni-laimijook

Ühe liitri jaoks:

• 1 väike sidrun (kui ma kolm liitrit korraga teen, siis kasutan ühe suure või 2-3 väikest sidrunit aga kui väikeseid sidruneid on saada siis on ühe liitri kaupa tehes mugavam)
• 1 laim
• 3 spl suhkrut
• natuke piparmünti (mul hetkel ei olnud, niiet ma ei kasutanud seda aga piparmündiga maitseb tunduvalt paremini)
• vett

Pigista laimist ja sidrunist mahl välja. Lisa suhkur ja sega kuni see on lahustunud. Haki piparmünt ja lisa sidruni-laimimahlale ja lase seista, et vedelik võtaks piparmündi maitse külge. Kurna piparmündi tükid välja (võib ka sisse jätta aga mugavam on juua ilma tükkideta). Lisa vett niimoodi, et jooki tuleks kokku umbes liiter, maitse. Kui jook maitseb hästi siis serveerida soovitatavalt külmalt.

Mammu šokolaadi-toorjuustukook

Mammu käest saadud retsept mega-magusaks šokolaadi-toorjuustukoogiks. Aga kui šokolaad ära jätta on hea toorjuustukook :)

• 250 g digestiivküpsiseid (või muid kergesti purustatavaid küpsiseid)
• 130 g võid

• 400 g Philadelphia toorjuustu
• 200 ml vahukoort
• 2 muna
• 100 g/120 ml suhkrut
• 2 tl vaniljesuhkrut
• 150 g šokolaadi

Purusta küpsised ja sulata või, sega küpsisepuru ja sulatatud või. Pane segu koogivormi, vajuta põhja ja äärtele tugevalt kinni. Pane külmkappi täidise tegemise ajaks.

Sega suhkur toorjuustuga, lisa vahukoor ja sega hoolikalt. Lisada munad ja segada ning seejärel lisada vaniljesuhkur. Vala saadud mass küpsisepuru peale. Sulata šokolaad (veevann!) ja vala see juustukoogimassile juurde, sega.

Pane koogivormile foolium nii, et ääred oleks ka kaetud (1-2 cm). Pane koogivorm koos fooliumiga veevanni (suuremasse ahjuvormi valada vesi, milles vesi oleks vähemalt poole koogi kõrgune). Küpseta umbes tund aega 180°C juures. Lase koogil jahtuda ning pane see 3-4 tunniks külmkappi.

Ahjus küpsetatud kanakoivad

• 2 kanakoiba
• ~25 g võid
• 1/4 tl cayenne'i pipart
• 1/4 tl rosmariini
• näpuotsatäis soola
• näpuotsatäis pipart
• natuke sidrunimahla

Sega või sisse maitseained ning määri või-maitseaine segu kanakoibadele. Määri võid ka osaliselt naha alla ja jäta sinna üks või kaks suuremat või-tükki. Pigista kanakoibadele natuke sidrunimahla. Küpseta ahjus 30-40 minutit 200°C juures.

Kaeraküpsised

Tegime Suusiga küpsiseid. Ma ise arvan, et oleks vaja rohkem suhkrut aga Suusi mõõtis asjad välja...

• 125 g / 150 ml suhkrut
• 100 g võid
• 3 muna
• 250 g / 375 ml kaerahelbeid
• 50 g / 75 ml jahu

(Asjad on arvutatud mahuühikutesse toidutare tabeli järgi, niiet ma pole neis 100% kindel.)

Sega või ja suhkur. Lisa munad ükshaaval ja sega läbi. Sega juurde kaerahelbed ja jahu. Pane küpsetuspaberiga ahjuplaadile väikesed kuhjakesed. Meie mõõtsime supilusikaga, et kõik kuhjad oleksid ühe suurused. Küpseta 180°C ahjus umbes 15 minutit.

Raffaello küpsised

Ükskord ammu, kui ma olin umbes kümne aastane, tulid meile külla Mari-Liis, Anu ja Teele ja neil oli plaanis teha kookose-küpsiseid. Ja kuna mu lemmik-kommid on Raffaellod ja Raffaellodes on kookoshelbeid siis nimetasid nad need küpsised "Raffaello küpsisteks".

• 2 muna
• 1,5 dl suhkrut
• 100-150 g kookoshelbeid
• 2 spl jahu
• (0,5 tl kardemoni - mul ei olnud käepärast, aga sobib hästi küpsistele)

Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks. Sega hulka kardemon, jahu ja kookoshelbed ja sega ühtlaseks. Tõsta lusikaga küpsetuspaberiga ahjuplaadile võrdse suurusega kuhjakesed. Küpseta 175 °C juures vastavalt küpsiste suurusele, minu küpsised olid ahjus ~25 minutit.

Maailma üle võtmise küpsised

• 150 g võid
• 100 g/120 ml suhkurt
• 250 g/410 ml jahu
• 1 muna
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 30 g/ 3 spl küpsetuskakaod
• 100 g valget šokolaadi

Sega või ja suhkur. Lisa muna ja sega ühtlaseks. Sega omavahel kuivained ja lisa need muna-või-suhkru-segule. (Põhimõtteliselt võib taigna korraks külmkappi panna aga ei pea.) Vormi taignast peopesas väikesed pallikesed. Vajuta pallike lapikuks ja pane sellele šokolaaditükk ja vormi sellest uuesti pall nii, et šokolaaditükk jääks sinna keskele. Küpseta küpsiseid 10 minutit 190°C ahjus.

Baklažaanivorm

Esimest korda maitsesin seda toitu Hanna juures ning peale seda teadis Hanna ema, et see on mu lemmiktoit ja tegi seda, kui ma neil külas käisin. Küsisin Hannalt retsepti ja proovisin seda ise ka. Hanna ema retseptis ei olnud tšillit, niiet ma algul ei pannud ka mina seda toidu sisse. Aga ükskord olin Aimi sõbranna juures, kelle tütar tegi seda sama toitu mingi retseptiraamatu järgi. Selles retseptis tuli toidule lisada 3 piripiri (mis on ilmselgelt liiga palju, ainult draakonid söövad nii teravat toitu ja seda ka ainult selleks, et nad saaksid tuld süljata). Siis ma katsetasin piripiridega, vähendasin nende koguseid aga kuna piripirisid pole Eestis nii lihtne leida siis läksin üle tšilli peale. Ühe tšilliga tehtud baklažaanivorm tundub hetkel täpselt paras (kuivatatud tšilli tundub mulle teravam, niiet seda olen pannud isegi poole kaupa).

• ~500 g baklažaani
• ~450 g juustu
• 1 tšilli
• ~2 küüslauguküünt
• 2 purki purustatud tomateid
• ~3 spl suhkurt

Lõika baklažaanist umbes 1 cm paksused viilud. Määri viiludele soola ning jäta need pooleks tunniks seisma. Seejärel loputa baklažaaniviilud veega ja kuivata need. Pruunista õlita pannil baklažaaniviilud ning pane need hetkeks kõrvale. Haki küüslauguküüned ja tšilli ning pane need õliga pannile, sega natuke ning lisa purustatud tomatid. Lase segul keema tõusta, seejärel alanda kuumust, hauta mõni minut ning lisa suhkur ja sega. Lase veel mõni minut haududa. Lõika baklažaaniviilud suupärasteks tükkideks ning lisa need segule, sega ja vala segu ahjuvormi. Raputa peale juustu ning küpseta 200°C ahjus kuni juust on sulanud ja kuldseks küpsenud.

Chilli con carne

• 1 sibul
• 2 küüslauguküünt
• 1 tšillipipar
• 250 g hakkliha
• ~400 g purustatud tomateid või tomatipüreed
• natuke suhkurt, soola, pipart; soovi korral erinevaid ürte

Koori sibul ja küüslauguküüned ning haki need peeneks. Haki tšilli sobivateks tükkideks, kui soovid vähem-teravat toitu siis eemalda seemned. Pane sibul, küüslauk ja tšilli koos pannile. Lisa hakkliha ning pruunista seda kuni roosakas värvus kaob. Lisa pannile tomatipüree (purustatud tomatid) ning lase keema. Vähenda kuumust ning lisa ~1 tl suhkurt (võtab tomatite kibeda maitse ära, ei muuda magusaks) ning natuke soola, pipart ja soovi korral ürte. Mina panin Provencale ürte ja pitsamaitseainet. Hauta madalal kuumusel veidi. Minu meelest sobib chilli con carne kõige paremini riisiga.

Õun-õunas pirukas

 

• Kolm suurt õuna  –> Kaks keskmist õuna
• 1-2 spl sidrunimahla –> 1 spl sidrunimahla
• 75 ml suhkurt –> 3 spl suhkurt
• 1 spl jahu –> pool kuni 2/3 spl jahu
• 0.5 tl kaneeli –> 1/3 kuni pool tl kaneeli
• natuke võid
• 1 munakollane
• ~250 g pärmi-lehttainast

Uurista õunad tühjaks. Sega õunatükid sidrunimahlaga. Sega omavahel kaneel, suhkur ja jahu, lisa see õunatükkidele ja sega. Täida õunad õunaseguga, pane kõige peale natuke võid. Pane õunad 15 minutiks ahju (~220°C), seejärel võta ahjust välja. Lõika taignast ribad, vajuta need natuke lapikumaks ja aseta need õuntele. Pintselda taignale munakollast ning pane õunad ~220°C ahju veel 15 minutiks.

Apelsinine kanarisoto

Seda risotot olen teinud nii kanafileest ja puljongikuubikust tehtud puljongiga kui ka keetnud ise kana suvalisest osast puljongit ning sealt saanud ka kanaliha. Mulle isiklikult meeldib päris-puljongiga rohkem. :)

• 1 sibul
• 1 paprika
• 1 klaas apelsinimahla
• ~1 dl pudruriisi/risotoriisi
• ~0,6 l kanapuljongit
• ~250 g kana(fileed)
• soola, pipart

Kui teha kanafileega siis tuleb lõigata see suupärasteks tükkideks ning praadida. Kanatükid panna kõrvale. Muust kanaosast ja päris-puljongiga tehes tuleks panna kana keema ja teha sellest puljong. Kui puljong on valmis tuleks kanaliha tükideks teha.

Hakkida sibul ja paprika. Panna sibul pannile ning lisada apelsinimahl ning lasta sibulal mahlas keeda. Kui mahl on pea täielikult aurustunud lisada paprika. Seejärel lisada pannile riis ning segada mõne hetke, niiet riis muutub veidi klaasjaks ning siis lisada vähehaaval puljongit. Aegajalt segades ning puljongit lisades lasta riisil keeda nõrgal tulel valmimiseni. Kui riis on peaaegu pehme siis tuleks maitsestada ning kui riis on valmis lisada kana. Segada korralikult läbi ning serveerides võib peale riivida näiteks parmesani.

Lasanje

Ma olen tavaliselt teinud suuremale vormile ja ise vajalikud asjad ostnud (seekord ostis ema). Niiet ma kirjutan selle korra retsepti ja sulgudesse selle, mis on teistmoodi, kui ma päris ise teen.

• 250 g hakkliha (400 g)
• 500 ml tomatipastat (2 purki = 800 ml purustatud tomateid)
• 1 sibul
• 2 küüslauguküünt
• 1 porgand
• erinevaid maitseaineid: sool, pipar, suhkur, pitsamaitseaine, ürdisegud, basiilik jne

• 300 ml piima (400 ml)
• 3 spl võid (4 spl)
• 3 spl jahu (4 spl)
• soola, pipart
• ~250 g riivitud juustu

• lasanjeplaate ~10

Hakkida sibul ja küüslauguküüned peeneks. Riivida porgand. Panna sibul ja küüslauk pannile ning natukese aja pärast lisada porgand. Seejärel lisada pannile hakkliha ning pruunistada see, kui hakkliha on kaotanud roosaka värvuse lisada tomatipasta või purustatud tomatid. Lasta segul natuke haududa ning seejärel maitsestada.

Sulatada või potis ning lisada sellele jahu ja segada. Seejärel lisada piim ning segada katkestamata (muidu tulevad tükid kastmesse). Maitsestada. Kui kaste on paksenenud lisada sellele pool juustust ning eemaldada see kuumalt pliidit.

Panna ahjuvormile natuke juustukastet ning see laiali ajada. Selle peale panna lasanjeplaadid nii, et nad omavahel ei kattuks. Lasanjeplaatude peale panna hakkliha-tomatikastet nii, et see kataks kogu plaatide pinna, kuid ei oleks liialt paksult. Selle peale panna juustukastet ning selle peale lasanjeplaadid ja plaatide peale hakkliha-tomatikastet kuni kastmed otsa saavad. Viimane kiht peaks olema juustukaste. Selle peale raputada ühtlase kihina ülejäänud juust ning panna lasanje ahju 20 minutiks ~200°C juures.

Kanakarri Roosi ja Suusi moodi

ehk retsept toidutarest, mis on mugandatud vastavalt sellele, mis kodus leidus ja kuidas esimesel proovimisel välja tuli...

• 450 g kanafileed
• 1 sibul
• 2 küüslauguküünt
• ~3 cm ingverit
• 1 pisike kuivanud tšillikaun
• 1 tl karrit
• 1 tl jahvatatud vürtsköömneid
• 1 tl kurkumi
• 0,5 tl kaneeli
• 4 loorberilehte
• 1 spl soola
• 1 spl suhkurt
• 1 dl vett
• ~200 g maitsestamata jogurtit
• 1 spl kartulitärklist
• õli praadimiseks

Lõigata kana tükkideks. Tükeldada sibul, küüslauguküüned, ingver ja purustada tšillikaun. Panna pannile maitseköögiviljad ning kuumutada mõni hetk. Lisada siis pannile kõik maitseained ja loorberilehed, segada ning panna pannile kana ja see pruunistada. Lisada vesi ning hautada kuni kanad on küpsed. Lõpuks lisada tärklisega segatud jogurt ning lasta uuesti keema tõusta. Seejärel serveerida riisiga...

Kanapasta

• ~200-300g kanafileed
• ~10 kirsstomatit
• 1 sibul
• 1 pakk vahukoort
• ~200g spagette

Lõigata kanafilee sobivateks tükkideks, maitsestada meelepäraselt ning praadida. Hakkida sibul peenikeseks ning pruunistada pannil, lisada poolitatud kirsstomatid. Kuumutada mõnda aega ning lisada vahukoor. Kui vahukoor mullitama hakkab, maitsestada pipra ja soolaga ning vähendada kuumust. Sega kastmega keedetud spagetid ning naudi...