Muretaigen

 Mul on alati suur mure, et kui purukooke teen siis pean köögisahtlites tuhnima ja otsima oma purutaigna (või muretaigna) retsepti, mis suvalise paberilipiku peale kirjutatud on. Niisiis kirjutan enda jaoks siia muretaigna üles, et oleks alati kuskilt kindlast kohast otsida; sellepärast ma oma toidublogi ju tegingi. Et muretaigen üksi ei tunduks liiga mittemidagiütlev siis lisan juurde paar lihtsat koogikest.

Muretaigen

• 170 g jahu
• 120 g suhkurt
• 100 g võid

Mudida koostisosad kokku.

Need koogid on suure koogivormiga (24 cm läbimõõduga) tehtud. Kui teen pisikestesse vormidesse õunamagustoitu, millel purutaigen ainult peal, siis jätkub poolest muretaigna kogusest nelja pisikese vormi jaoks.

Õuna-purukook

• eelnevast retseptist tulev muretaigna kogus
• 4 õuna
• 6 spl suhkurt
• 1 spl jahu
• 1 tl kaneeli
• soovi korral natuke martsipani

Vajuta natuke üle poole purutaignast koogivormi põhja koogipõhjaks. Küpseta seda 200°C juures umbes 7 min. Koori ja tükelda õunad. Sega suhkur, jahu ja kaneel; raputa see õuntele peale ja sega. Pane õunad koogivormi. Küpseta 200°C juures 20 min. Võta kook ahjust välja ja rebi martsipanist tükke ja aseta need õunte peale. Lisa kõige peale ülejäänud purutaigen. Küpseta veel umbes 10 min.

Pohlamoosiga purukook

• ülal olevast retseptist tulev muretaigna kogus
• natuke moosi

Vajuta natuke üle poole purutaignast koogivormi põhja koogipõhjaks. Küpseta seda 200°C juures umbes 10 min. Võta koogipõhi ahjust välja ja määri moos põhjale. Pudista peale ülejäänud purutaigen ning küpseta kooki veel 20-25 min.

Ahjukana apelsinikastmega

• Üks terve kana
• 50 g võid
• 1 spl rosmariini
• 1/2 - 1 tl jahvatatud paprikat
• 2 küüslauguküünt
• natuke soola ja pipart
• Erinevaid köögivilju, mina kasutasin:
• bataati
• porgandeid
• kartuleid
• pastinaaki
• umbes 2 spl jahu
• umbes 400-500 ml apelsinimahla

Sega või ja maitseained ning riivitud küüslauguküüned. Määri pool võisegust kätega kana naha alla ning pool kana naha peale. Proovi võimalikult ühtlaselt igale poole üle kana määrida. Aseta kana ahjuvormi või ahjuplaadile rinnak all pool. Lõika köögiviljad suupärasteks tükkideks. Aseta need ahjuvormi kana ümber. Kuumuta ahi 220°C-ni ja pruunista 15 minutit ning seejärel alanda 180°C-ni. Terve kana küpseb umbes poolteist tundi, kui pool ajast on möödas siis keera kana ümber. Kui kana on valmis võta see ahjust välja ja tõsta ahjuvormist serverimisalusele koos köögiviljadega. Vala ahjuvormi põhjas olev rasva ja kanamahlade segu pannile (või kastmepotti) ja lisa jahu ning sega. Kui kanamahlade segu on väga palju võid kasutada sellest näiteks ainult poolt. Lisa apelsinimahl ning sega ja lase kastmel pakseneda. Maitse ja lisa vajadusel apelsinimahla, kui kanamahladest tulenev maitsestus on liiga tugev.

Muskaatkõrvitsaga püreesupp

 

Kreemine kõrvitsasupp on täitsa mõnus sügisene kõhutäis. Ma ise ei ole ennast tundnud püreesuppidega väga sina peal, aga sõbranna sai päris püreesupieksperdiks peale mandlioperatsiooni. Küsisin siis nõu temalt, oma emalt ja uurisin netist retsepte, kui ühel päeval leidsin poes kena kõrvitsa. Retseptid, millest inspiratsiooni ammutasin olid umbes poole väiksema koguse kohta, kuid ma ei näinud mõtet teha ära pool kõrvitsat ja siis teha järgmine päev uuesti sama asja.

Niisiis tuleb minu kogusest korralik 3,5-4 liitrit suppi, peaks jätkuma isegi kaheksale sööjale vast.

• 2,5 kg muskaatkõrvitsat ehk umbes 2 kg puhastatud kõrvitsat
• 3 sibulat
• 2 suurt küüslauguküünt
• veidi õli praadimiseks
• 2 puljongikuubikut
• 400 g sulatatud juustu
• 2 tl jahvatatud paprikat
• 1 tl kaneeli
• 1/2 muskaatpähklit

Esiteks tükelda ja koori kõrvits. Pane kõrvitsatükid keema koos puljongikuubikutega nii, et vesi katab tükid, kuid vaevu, mõned ülemised tükid võivad veidi välja jääda veest. Kui alumised tükid pehmenevad vajuvad ka ülemised täielikult vette ja niimoodi pole supis liiga palju vedelikku. Seejärel haki sibulad ja pane õliga pannile kergelt praadima. Riivi sibulatele juurde poolik muskaatpähkel ja lisa jahvatatud paprika ja kaneel. Viimasena lisa pannile hakitud küüslauk ning kuumuta veel natuke. Vala sibulasegu kõrvitsatükkide juurde ning keeda kuni kõrvits on mõnusalt pehme. Võta supp kuumuselt ära, lisa sulatatud juust ja püreeri kuni on kreemjas mõnus supp.

Isetehtud pasta

Ise pastat teha on päris lihtne. Lasanjet tehes on see väga mugav ka, kuna ei pea eraldi lasanjeplaate ostma oma kuivainetekappi ruumi võtma. Selle retseptiga sobib nisujahu hästi. Proovisime õega ka kaerajahuga aga sellega jäi taigen pudedaks, niiet arvatavasti oleks vaja koguseid muuta.

• 275 g nisujahu
• 3 muna
• 3 spl oliiviõli

Mõõda kaussi jahu. Lisa kolm muna ja kolm supilusikat oliiviõli. Sega kergelt läbi. Sõtku kätega 3-5 minutit, kuni taigna pind muutub õrnalt läikivaks. Jäta kaussi seisma, kata köögirätikuga. Lase vähemalt pool tundi seista. Seejärel raputa lauale veidi jahu ja rulli laiali. Tainas peaks olema nii õhukeseks rullitud, et paistab läbi. Lõika sobiva kujuga tükkideks ja kasuta kohe või lase kuivada. Värske pasta keeb väga kiiresti, kuivanud variant veidi kauem, kuid siiski vaid mõne minuti.

Artemise lihapallid

Kuna meile poe valmis-lihapallid ei sobinud siis pidime ise proovima neid teha.

Inspiratsiooni saime siit.

Vaja läheb:

• 300 g hakkliha
• 1 sibul
• 3 viilu (kuivanud) saia
• 1 muna
• natuke soola
• natuke pipart
• (1 porgand)

Kuidas teha:

Leota saiad vees.

Haki sibul hästi peeneks ning prae pannil kergelt läbi, et sibul pehmeneks.

Sega kokku kõik ained (vaata ette, et sibul otse pannilt liiga kuum ei oleks!). Mina segan seda massi kätega. Lihapallide sisse ei pea panema köögivilju nagu näiteks porgand aga mina panin. Vormi käte vahel väikesed lihapallid ja aseta need ahjuplaadile. Küpseta 220°C juures 10 minutit. Seejärel sega või keera lihapalle ja alanda ahju temperatuud 180°C-le ning lase veel 10 minutit küpseda.