Baklažaanivorm

Esimest korda maitsesin seda toitu Hanna juures ning peale seda teadis Hanna ema, et see on mu lemmiktoit ja tegi seda, kui ma neil külas käisin. Küsisin Hannalt retsepti ja proovisin seda ise ka. Hanna ema retseptis ei olnud tšillit, niiet ma algul ei pannud ka mina seda toidu sisse. Aga ükskord olin Aimi sõbranna juures, kelle tütar tegi seda sama toitu mingi retseptiraamatu järgi. Selles retseptis tuli toidule lisada 3 piripiri (mis on ilmselgelt liiga palju, ainult draakonid söövad nii teravat toitu ja seda ka ainult selleks, et nad saaksid tuld süljata). Siis ma katsetasin piripiridega, vähendasin nende koguseid aga kuna piripirisid pole Eestis nii lihtne leida siis läksin üle tšilli peale. Ühe tšilliga tehtud baklažaanivorm tundub hetkel täpselt paras (kuivatatud tšilli tundub mulle teravam, niiet seda olen pannud isegi poole kaupa).

• ~500 g baklažaani
• ~450 g juustu
• 1 tšilli
• ~2 küüslauguküünt
• 2 purki purustatud tomateid
• ~3 spl suhkurt

Lõika baklažaanist umbes 1 cm paksused viilud. Määri viiludele soola ning jäta need pooleks tunniks seisma. Seejärel loputa baklažaaniviilud veega ja kuivata need. Pruunista õlita pannil baklažaaniviilud ning pane need hetkeks kõrvale. Haki küüslauguküüned ja tšilli ning pane need õliga pannile, sega natuke ning lisa purustatud tomatid. Lase segul keema tõusta, seejärel alanda kuumust, hauta mõni minut ning lisa suhkur ja sega. Lase veel mõni minut haududa. Lõika baklažaaniviilud suupärasteks tükkideks ning lisa need segule, sega ja vala segu ahjuvormi. Raputa peale juustu ning küpseta 200°C ahjus kuni juust on sulanud ja kuldseks küpsenud.

Chilli con carne

• 1 sibul
• 2 küüslauguküünt
• 1 tšillipipar
• 250 g hakkliha
• ~400 g purustatud tomateid või tomatipüreed
• natuke suhkurt, soola, pipart; soovi korral erinevaid ürte

Koori sibul ja küüslauguküüned ning haki need peeneks. Haki tšilli sobivateks tükkideks, kui soovid vähem-teravat toitu siis eemalda seemned. Pane sibul, küüslauk ja tšilli koos pannile. Lisa hakkliha ning pruunista seda kuni roosakas värvus kaob. Lisa pannile tomatipüree (purustatud tomatid) ning lase keema. Vähenda kuumust ning lisa ~1 tl suhkurt (võtab tomatite kibeda maitse ära, ei muuda magusaks) ning natuke soola, pipart ja soovi korral ürte. Mina panin Provencale ürte ja pitsamaitseainet. Hauta madalal kuumusel veidi. Minu meelest sobib chilli con carne kõige paremini riisiga.

Õun-õunas pirukas

 

• Kolm suurt õuna  –> Kaks keskmist õuna
• 1-2 spl sidrunimahla –> 1 spl sidrunimahla
• 75 ml suhkurt –> 3 spl suhkurt
• 1 spl jahu –> pool kuni 2/3 spl jahu
• 0.5 tl kaneeli –> 1/3 kuni pool tl kaneeli
• natuke võid
• 1 munakollane
• ~250 g pärmi-lehttainast

Uurista õunad tühjaks. Sega õunatükid sidrunimahlaga. Sega omavahel kaneel, suhkur ja jahu, lisa see õunatükkidele ja sega. Täida õunad õunaseguga, pane kõige peale natuke võid. Pane õunad 15 minutiks ahju (~220°C), seejärel võta ahjust välja. Lõika taignast ribad, vajuta need natuke lapikumaks ja aseta need õuntele. Pintselda taignale munakollast ning pane õunad ~220°C ahju veel 15 minutiks.