Muretaigen

 Mul on alati suur mure, et kui purukooke teen siis pean köögisahtlites tuhnima ja otsima oma purutaigna (või muretaigna) retsepti, mis suvalise paberilipiku peale kirjutatud on. Niisiis kirjutan enda jaoks siia muretaigna üles, et oleks alati kuskilt kindlast kohast otsida; sellepärast ma oma toidublogi ju tegingi. Et muretaigen üksi ei tunduks liiga mittemidagiütlev siis lisan juurde paar lihtsat koogikest.

Muretaigen

• 170 g jahu
• 120 g suhkurt
• 100 g võid

Mudida koostisosad kokku.

Need koogid on suure koogivormiga (24 cm läbimõõduga) tehtud. Kui teen pisikestesse vormidesse õunamagustoitu, millel purutaigen ainult peal, siis jätkub poolest muretaigna kogusest nelja pisikese vormi jaoks.

Õuna-purukook

• eelnevast retseptist tulev muretaigna kogus
• 4 õuna
• 6 spl suhkurt
• 1 spl jahu
• 1 tl kaneeli
• soovi korral natuke martsipani

Vajuta natuke üle poole purutaignast koogivormi põhja koogipõhjaks. Küpseta seda 200°C juures umbes 7 min. Koori ja tükelda õunad. Sega suhkur, jahu ja kaneel; raputa see õuntele peale ja sega. Pane õunad koogivormi. Küpseta 200°C juures 20 min. Võta kook ahjust välja ja rebi martsipanist tükke ja aseta need õunte peale. Lisa kõige peale ülejäänud purutaigen. Küpseta veel umbes 10 min.

Pohlamoosiga purukook

• ülal olevast retseptist tulev muretaigna kogus
• natuke moosi

Vajuta natuke üle poole purutaignast koogivormi põhja koogipõhjaks. Küpseta seda 200°C juures umbes 10 min. Võta koogipõhi ahjust välja ja määri moos põhjale. Pudista peale ülejäänud purutaigen ning küpseta kooki veel 20-25 min.

Ahjukana apelsinikastmega

• Üks terve kana
• 50 g võid
• 1 spl rosmariini
• 1/2 - 1 tl jahvatatud paprikat
• 2 küüslauguküünt
• natuke soola ja pipart
• Erinevaid köögivilju, mina kasutasin:
• bataati
• porgandeid
• kartuleid
• pastinaaki
• umbes 2 spl jahu
• umbes 400-500 ml apelsinimahla

Sega või ja maitseained ning riivitud küüslauguküüned. Määri pool võisegust kätega kana naha alla ning pool kana naha peale. Proovi võimalikult ühtlaselt igale poole üle kana määrida. Aseta kana ahjuvormi või ahjuplaadile rinnak all pool. Lõika köögiviljad suupärasteks tükkideks. Aseta need ahjuvormi kana ümber. Kuumuta ahi 220°C-ni ja pruunista 15 minutit ning seejärel alanda 180°C-ni. Terve kana küpseb umbes poolteist tundi, kui pool ajast on möödas siis keera kana ümber. Kui kana on valmis võta see ahjust välja ja tõsta ahjuvormist serverimisalusele koos köögiviljadega. Vala ahjuvormi põhjas olev rasva ja kanamahlade segu pannile (või kastmepotti) ja lisa jahu ning sega. Kui kanamahlade segu on väga palju võid kasutada sellest näiteks ainult poolt. Lisa apelsinimahl ning sega ja lase kastmel pakseneda. Maitse ja lisa vajadusel apelsinimahla, kui kanamahladest tulenev maitsestus on liiga tugev.