Kreemine kõrvitsasupp on täitsa mõnus sügisene kõhutäis. Ma ise ei ole ennast tundnud püreesuppidega väga sina peal, aga sõbranna sai päris püreesupieksperdiks peale mandlioperatsiooni. Küsisin siis nõu temalt, oma emalt ja uurisin netist retsepte, kui ühel päeval leidsin poes kena kõrvitsa. Retseptid, millest inspiratsiooni ammutasin olid umbes poole väiksema koguse kohta, kuid ma ei näinud mõtet teha ära pool kõrvitsat ja siis teha järgmine päev uuesti sama asja.
Niisiis tuleb minu kogusest korralik 3,5-4 liitrit suppi, peaks jätkuma isegi kaheksale sööjale vast.
- 2,5 kg muskaatkõrvitsat ehk umbes 2 kg puhastatud kõrvitsat
- 3 sibulat
- 2 suurt küüslauguküünt
- veidi õli praadimiseks
- 2 puljongikuubikut
- 400 g sulatatud juustu
- 2 tl jahvatatud paprikat
- 1 tl kaneeli
- 1/2 muskaatpähklit
Esiteks tükelda ja koori kõrvits. Pane kõrvitsatükid keema koos puljongikuubikutega nii, et vesi katab tükid, kuid vaevu, mõned ülemised tükid võivad veidi välja jääda veest. Kui alumised tükid pehmenevad vajuvad ka ülemised täielikult vette ja niimoodi pole supis liiga palju vedelikku. Seejärel haki sibulad ja pane õliga pannile kergelt praadima. Riivi sibulatele juurde poolik muskaatpähkel ja lisa jahvatatud paprika ja kaneel. Viimasena lisa pannile hakitud küüslauk ning kuumuta veel natuke. Vala sibulasegu kõrvitsatükkide juurde ning keeda kuni kõrvits on mõnusalt pehme. Võta supp kuumuselt ära, lisa sulatatud juust ja püreeri kuni on kreemjas mõnus supp.
